The Survey of Consumer Behavior and Demand for Product Concept Development of Instant Beverage Powder Containing Rice as an Ingredient
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรม ความต้องการ ลักษณะที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ของเครื่องดื่มผงกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวที่ผู้บริโภคต้องการ และวิเคราะห์ปัจจัย (Factor analysis) ที่มีอิทธิพลต่อลักษณะที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวที่ผู้บริโภคต้องการ โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ตอบแบบสอบถามทั้งสิ้น 150 คน
ผลการศึกษาพบว่า จากการสำรวจข้อมูลเกี่ยวกับความต้องการของผูบริโภคในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวสามารถสร้างเป็นแนวความคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ดังนี้ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่รูปแบบผงกลิ่นรสโกโก้ ต้องการให้เสริมส่วนผสมของโปรตีนถั่วเหลืองและผงมอลต์ บรรจุในซองสำหรับ 1 ที่ ขนาดประมาณ 15–20 กรัมต่อซอง ควรมีราคาจำหน่ายอยู่ระหว่าง 21–30 บาท จากการวิเคราะห์ปัจจัย (Factor analysis) ที่เป็นลักษณะสำคัญที่ผู้บริโภคต้องการทั้งหมด 17 ปัจจัย สามารถจัดกลุ่มปัจจัยได้เป็น 4 กลุ่มปัจจัย 1) ปัจจัยด้านลักษณะปรากฎและปลอดภัยต่อสุขภาพ
2) ปัจจัยด้านกลิ่นรส รสชาติและเนื้อสัมผัส 3) ปัจจัยด้านการใช้วัตถุดิบทางเลือกทดแทน ปัจจัยด้านคุณสมบัติ และ 4) การละลายและคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับปัจจัยที่ 4 ปัจจัยด้านคุณสมบัติการละลายและคุณค่าทางโภชนาการมีคะแนนความสำคัญมากและอยู่ในลำดับที่สูงเมื่อเทียบกับตัวแปรอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ โดยผู้ผลิตควรใช้ข้อมูลเหล่านี้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคต่อไป
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Article Screening Policy
- All research and academic articles to be published must be considered and screened by three peer reviews in the relevant field / article.
- All articles, texts, illustrations and tables published in the journal are the personal opinions of the authors. Editors don't always have to agree. And no responsibility whatsoever is the sole responsibility of the author.
- The articles to be published must never be published. Where did you first publish? And not in the consideration of other journals If the audit found that there has been a duplicate publication It is the sole responsibility of the author.
- Any article that the reader sees as being plagiarized or impersonated without reference. Or mislead the work of the author Please let the journal editor know it will be your greatest blessing.
References
Bunraksa, R. (2014). Behavior, Attitude and Market Factors are Affecting Consumer’s Buying Decision of Frozen Food in Shanghai [Master degree thesis]. Kasetsart University.
Chuaychunoo, P. (2016). Factors affecting consumer buying decision about goods on social media [Master degree independent study]. Thammasart University.
Comrey, A. L., and Lee, H. B. (1992). A first course in factor analysis. (2nd ed.). New York. Lawrence Erlbaum Associates.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J. & Anderson, R.E. (2014). Multivariate Data Analysis (7th ed.). Pearson Education Limited.
Ilyuk, V., & Block, L. (2016). The effects of single-serve packaging on consumption closure and judgments of product efficacy. Journal of Consumer Research, 42(6), 858-878.
Janprapad, K., Pathomsirikul, Y., & Rattanatai, B. (2023). Marketing Decision Making for Healthy Drinks Business. Journal of Management and Local Innovation, 5(4), 71-82.
Jiamyangyuen, S., Srijesdaruk, V. & James Harper, W. (2005). Extraction of rice bran protein concentrate and its application in bread. Songklanakarin Journal Science and Technology, 27(1), 57–64.
Jongkriengkral, T. (2014). Consumer behavior on “OCHAYA” fruit tea in Bangkok metropolis [Master degree dissertation]. Srinakharinwirot University.
Kotler, P., Kotler, P. T., Armstrong, G., & Opresnik, M. O. (2017). Principles of marketing. Pearson Higher Education.
Nishinari, K., Fang, Y., Guo, S., & Phillips, O. (2014). Soy proteins: A review on composition, aggregation and emulsification. Food Hydrocolloids, 39(1), 301-318.
Siriprayong, C. & Papattha, C. (2023). Factors Affecting the Consumption of Healthy Alternative Beverages among the Population in Bangkok. The Journal for Research and Innovation, Institute of Vocational Education Bangkok, 6(1), 64-75.
Thai Industrial Standards Institute, Ministry of Industry. (2019). Thai community product standard instant rice (CPS.1068/2019). Bangkok: Thai Industrial Standards Institute.
Tingsangvarn, T., Chantrapornchai, W. & Suwonsichon, T. (2011). Consumer needs and factors affecting consumer buying decision of Thai males for functional drinks. Paper presented at Proceedings of 49th Kasetsart University Annual Conference: Agro-Industry, Bangkok, Thailand. Retrieved from https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/index.php?/BKN/search_detail/
result/12676
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D., & Yang, M. C. (2020). Product design and development (7th ed.). McGraw-Hill Education.
Vanichbancha, K. (2016). Advanced Statistical Analysis with SPSS, 11th edition, Department of Statistics, Faculty of Commerce and Accountancy, Chulalongkorn University, Bangkok.
