การพัฒนารายวิชาฮาลาลสำหรับนักศึกษาสาขาวิชาการประกอบอาหาร ในสถาบันการศึกษาเอกชน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะบัณฑิตที่พึงประสงค์ในสถานประกอบการฮาลาล และพัฒนารายวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาลในสาขาวิชาการประกอบอาหาร โดยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) กลุ่มตัวอย่างที่ศึกษาเป็นผู้บริหารสถานประกอบการฮาลาล ผู้เชี่ยวชาญ และนักศึกษาในสาขาวิชาการประกอบอาหารจากสถาบันการศึกษาเอกชน 3 แห่ง คือ วิทยาลัยดุสิตธานี มหาวิทยาลัยรัตนบัณฑิต และมหาวิทยาลัยรังสิต โดยใช้แบบสัมภาษณ์ ผลการวิจัยพบว่า สถานประกอบการมุ่งหวังให้บัณฑิตที่เข้ามาเป็นพนักงานควรมีลักษณะ สร้างความประทับใจการบริการที่ดี สามารถทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกพึงพอใจในการมารับบริการตั้งแต่ครั้งแรก การยิ้มแย้มแจ่มใสสุภาพ ความเรียบร้อยและการให้เกียรติตลอดจนการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้องค์กรเป็นที่ยอมรับและไว้วางใจของลูกค้า ดังนั้นบทบาทของสถานศึกษาในการปรับปรุงหลักสูตรควรให้สอดคล้องกับสิ่งที่สถานประกอบการคาดหวัง และมีอุปกรณ์การเรียนการสอนทางด้านการประกอบอาหารที่ถูกต้องตามหลักในศาสนาอิสลาม สร้างบรรยากาศการเรียนรู้ที่ดี และมีการวัดประเมินผลที่สอดคล้องกับการจัดหลักสูตรการประกอบอาหาร
Article Details
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
the arts education program at the degree level, Graduates in Thailand. Doctor's
thesis Department of Management Policy and Educational leader Department of Education Chulalongkorn University.
2. Dusit thani college. (2018). Bachelor’s Degree Study Guide. Bangkok: n.p.
3. Jeromor Jite. (2010). Buying Behavior Halal Food in Mueang District Pattani Province.
Thesis master degree in management science. Sukhothai Thammathirat Open University.
4. Niti Nawarat. How many Muslim in the world. (2017). Retrieved from https://www.thairath.co.th/content/300684. (online). Access Date 9 March 2018.
5. Office of Planning and Development. (1998). The vision of teachers and educators in the Western Rajabhat Institute Further education According to the mission of
the Act Rajabhat Institute. Nakhon Pathom: Nakhon Pathom Rajabhat Institute.
6. Parichat Hadjiusou. (2000). The competitiveness of Thai industry Case study of Halal
food. Master of Economics Business Economics Program Graduate, National Institute
of Development Administration.
7. Pornprapa Sangsincharoenchai. (1999). Assessment of the Diploma Program Finance Program (Revised version) 2536 B.E. of the Rajamangala Institute of Technology. Degree thesis Master of Education Higher Education Program Srinakharinwirot University Prasarnmit.
8. The Central Islamic Council of Thailand. (2007) .Seminar Halal Food Entrepreneurs in Thailand: Thailand Halal Food Standard. Bangkok: The Central Islamic Council of Thailand.
9. The Halal Science Center Chulalongkorn University. (2010). Management System for Halal Operation. Bangkok: Chulalongkorn University.
10. Yosit Alharbi. (2015). Halal Food Certification Regulations Standards Practices in the
Netherlands. Wageningen University and Research Center.
