แนวทางการพัฒนาการตลาดเพื่อส่งเสริมธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัจจุบันของธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่ และ 2) เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาการตลาดเพื่อส่งเสริมธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่ การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) โดยการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) ผู้ให้ข้อมูลในการสัมภาษณ์ 19 คน ได้แก่ ผู้ประกอบการที่เป็นเจ้าของธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่ 10 คน ตัวแทนภาครัฐ 1 คน ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด 1 คน นักวิชาการด้านอาหาร 1 คน และผู้บริโภค 6 คน โดยคัดเลือกเฉพาะผู้ให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับรถอาหารเคลื่อนที่
ผลการศึกษาพบว่า 1) สภาพปัจจุบันของธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่ เป็นประเภทของธุรกิจส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหารริมทาง รูปแบบของสตรีทฟู้ด (Street Food) และหารับประทานได้ง่าย มีจุดเด่นคือ การตกแต่งร้านที่มีความทันสมัยตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน ซึ่งจะพบมากในช่วงเวลากลางวัน และตามงานเทศกาลสำคัญต่าง ๆ ตลาดนัด และสถานที่ที่นักท่องเที่ยว และ 2) แนวทางการพัฒนาการตลาดเพื่อส่งเสริมธุรกิจรถอาหารเคลื่อนที่ สิ่งแรกที่ควรให้ความสำคัญ คือ การออกแบบร้าน (Design) ที่มีรูปแบบตกแต่งที่ทันสมัย มีรูปลักษณ์ที่ดูดีสะดุดตาและเป็นเอกลักษณ์ รองลงมาคือ การจัดกิจกรรมรับสิทธิพิเศษ (Discount) ที่ร่วมกับการจัดรายการของธนาคารหรือเครือข่ายผู้ให้บริการสัญญาณโทรศัพท์ต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าเกิดการมีส่วนร่วมได้ง่าย พัฒนาความอร่อย (Delicious) ของรสชาติอาหารให้มีความโดดเด่น มีไอเดียสร้างสรรค์ เน้นคุณภาพวัตถุดิบ (Quality) ที่สะท้อนคุณค่าของราคาได้อย่างเหมาะสม มีทำเลที่ตั้งที่กว้างขว้าง (Location) ในการให้บริการที่เพียงพอต่อการให้บริการ มีที่นั่งให้ลูกค้าได้นั่งรอหรือใช้บริการอย่างสะดวกและไม่แออัด นอกจากนี้พัฒนารสชาติอาหารและความสะอาด (Flavors and Clean) ควรใส่ใจในทุกขั้นตอน และการบริการของพนักงานที่ยิ้มแย้มแจ่มใส (Smiling) ที่แสดงออกถึงความจริงใจและมีน้ำใจของพนักงานในการให้บริการแก่ลูกค้าได้อย่างทั่วถึงในทุกระดับถือเป็นจุดขายทางธุรกิจ
Article Details
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Kalaya Soising, Kasemsuk, Green Gold, Sermsak, Gold-plated, and Chanika Sriwanwit. (2019). Factors Relating to Food Truck Service Behavior of Consumers in Pattaya City Area.Chonburi Province. Journal of Dusit Thani College. 13(2), 232.
Jiraporn Ruangying. (2016). Dietary behavior of adolescents in Songkhla Province. Knowledge synthesis Chonburi Province. Journal of Dusit Thani College. 13(2), 232.
Jiraporn Ruangying. (2016). Dietary behavior of adolescents in Songkhla Province. Knowledge synthesis and factors that influence dietary behavior. Journal of Art Science. 8(1), 245-264.
Chutiporn Damsong (2017). Incentives and Marketing Mix Affecting Food Truck Purchase in the District Bangkok. Bangkok: Rajamangala University of Technology
Phra Nakhon. Chokdee Khuataweekul. (2018). Promotion of food tourism by Food Truck. Phayao: University of Phayao.
Ratthanan Yamketsukon And Waranya Tilokawichai (2015). Factors affecting organic food purchasing behavior. In the province of Bangkok. Research Journal for Community Development. 9(2), 218-227.
Siriporn Timabutr. (2017). Factors Affecting Dietary Supplements Consumption Behavior of Working People. In Bangkok Bangkok: Rajamangala University of Technology, Bangkok.
Sanjutha Chamrunwat. (2016). Factors Affecting Consumers' Choice of Food Truck Food Service in Bangkok.Bangkok: Thammasat University.
Sutee Kamkhunthot. (2017). Integrated Marketing Communication Factors Affecting Food Purchasing Behaviors of Consumers in the District. Nonthaburi Province. Bangkok: Dhurakij Pundit University.
Usanee Lektamai. (2015). Guidelines for the development of marketing mix strategies for souvenir shops. Phetchaburi Province. Bangkok: Silpakorn University.
