อุปสรรคในการรับรองฮาลาลของร้านอาหารมุสลิมขนาดกลางและขนาดย่อม: กรณีศึกษากลุ่มจังหวัดสามเหลี่ยมอันดามัน (กระบี่ พังงา และ ภูเก็ต)
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอุปสรรคในการรับรองฮาลาลของร้านอาหารมุสลิมขนาดกลางและขนาดเล็กในกลุ่มจังหวัดสามเหลี่ยมอันดามัน โดยใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกแบบกึ่งโครงสร้างกับผู้ประกอบการร้านอาหารมุสลิม ซึ่งยังไม่ได้รับการรับรองฮาลาลจำนวน 30 คน ซึ่งใช้เทคนิคการเลือกตัวอย่างแบบเจาะจงและวิเคราะห์ข้อมูลโดยวิธีวิเคราะห์เนื้อหาเพื่อสร้างข้อสรุป
ผลการวิจัย พบว่า อุปสรรคที่ผู้ประกอบการร้านอาหารมุสลิม เผชิญนั้นสามารถจำแนกได้ทั้งสิ้น 9 ประเด็น ได้แก่ 1) การขาดความตระหนักของผู้ประกอบการ 2) การขาดความตระหนักและความต้องการของผู้บริโภค 3) การขาดความรู้
ความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการการรับรองฮาลาล 4) อัตราค่าธรรมเนียมการรับรองที่สูง 5) การขาดการส่งเสริมสนับสนุนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง 6) กระบวนการรับรองที่ยุ่งยากซับซ้อน 7) ข้อจำกัดด้านกายภาพและเงินทุน 8) ข้อจำกัดเกี่ยวกับต้นทุนดำเนินธุรกิจของร้านอาหาร และ 9) ความไม่แน่นอนในความอยู่รอดของธุรกิจ การวิจัยชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการใช้แนวทางเชิงบูรณาการในการจัดการอุปสรรคในการรับรองฮาลาลของร้านอาหารมุสลิม โดยมุ่งเน้นไปยังกลุ่มที่มีส่วนเกี่ยวข้อง 3 ฝ่าย ได้แก่ ภาคธุรกิจ ภาคประชาชน และภาครัฐภายใต้กลยุทธ์ 3 ด้าน ได้แก่ การสนับสนุนการเงิน การปรับปรุงกฎระเบียบ และการเผยแพร่ความรู้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Anwar, M.K., Fahrullah, A. and Ridlwan, A.A. (2018). The problems of halal certification for food industry In Indonesia. International Journal of Civil Engineering and Technology. 9(8), 1625-1632.
Arif, S., Abdullah, N.L., Bakar, N.A., Mat, Z. and Sulaiman, N. (2021). Obstacles in securing halal certification In Malaysia: a study on home-based business (HBB). Walailak Journal of Social Science. 14(3), 1-19.
Bakar, S.Z.A., Zamani, S.N.M., Ahmad, M.A.B. and Prasetyaningsih, E. (2023). Challenges in the implementation of halal certification among small medium enterprises (SMEs). Russian Law Journal. 11(4), 365-371.
Burns, P. (2016). Entrepreneurship and small business. (4th ed). London: Palgrave Macmillan.
Ghazali, H. and Wen, L.S. (2020). What hinders non-halal certified restaurants’ adoption of halal certification? a qualitative study. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences. 10(10), 1137–1158.
Hanim, L. and Noorman M.S. (2023). Implementation of halal certification for micro, small and medium enterprises (MSMES) in an effort to provide halal product guarantee in Indonesia. In Giray, F.K., Glaser, H. and Wahyuningsih, S.E. (Eds.), Proceedings of the 5th Legal International Conference and Studies (LICS 2022) (308-320) Paris: Atlantis Press.
Hendayani, R., Sumrahadi, S., Sifatul, A. and Ganesan, Y. (2019). Factor analysis of the hindering factors in halal certification for the SMEs. In Haw, C.T., Richardson, C. and Johara, F. (Eds.), European Proceedings of Social and Behavioural Sciences (722-730) Cyprus: Future Academy.
Kaewnui, N., Wongvanichtawee, C. and Silalai. N. (2019). Restaurant management under certified halal food standard in three southern border provinces of Thailand. Academic Services Journal, Prince of Songkla University. 30(3), 46-60.
Marsusvita, A., Suprayogi, S. and Sucipto, S. (2021). Barrier and motivations implementation of safety and halal assurance for apple processed products: A review. In 2021 Proceeding of IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (722-730) Bristol: IOP Publishing.
Mastercard-CrescentRating. (2019). Global Muslim travel index 2019. Retrieved from https://www.crescentrating.com/download/thankyou.html?file=hJGfOCBy_20190406_MC-CR_ GMTI_2019_Interactive.pdf
Panyathanakhun, W. (2021). Halal tourism: concept, dynamic and potential of Thailand. Silpakorn University Journal. 41(1), 1-12.
Prabowo, S., Abd Rahman, A., Ab Rahman, S. and Samah, A.A. (2015). Revealing factors hindering halal certification in east Kalimantan Indonesia. Journal of Islamic Marketing. 6(2), 268-291.
Rahman, R.A. and Dardak, R.A. (2021). Halal principles as one of food safety measurements. Retrieved from https://ap.fftc.org.tw/system/
files/field/file/article/Halal%20Principles%20as%20%20Food %20Safety%20Measurements.pdf
Wannasupchue, W., Mohamad, S.F., Ishak, F.A.C. and Ungku Zainal Abidin, U.F. (2023). Challenges to obtain halal certification among restaurants in northeast Thailand. Journal of Islamic Marketing, 14(2), 607-621.
Wannasupchue, W., Othman, M., bidin, U.F.U.Z., Ishak, F.A.C. and Mohamad, S.F. (2019). Current trends and opportunities for halal restaurants in Thailand: a conceptual framework. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 9(1), 235-247.
