บทบาทของกิจกรรมการล้างครัว (Big Cleaning Day) ต่อการพัฒนาอัตลักษณ์วิทยาลัย (Dusit Characters) ของนักศึกษาสาขาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของบทความวิชาการนี้เพื่อศึกษาและวิเคราะห์บทบาทของกิจกรรมการล้างครัว (Big Cleaning Day) ต่อการพัฒนาอัตลักษณ์ของวิทยาลัย (Dusit Characters) ของนักศึกษาสาขาการจัดการครัวและศิลปการประกอบอาหาร โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลจากเอกสารของสถาบัน เอกสารทางวิชาการที่เกี่ยวข้อง และ
การสัมภาษณ์เชิงลึกนักศึกษาชั้นปีที่ 1 ที่เข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าว จำนวน 15 คน การวิเคราะห์ข้อมูลใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหา ภายใต้กรอบแนวคิดการเรียนรู้เชิงประสบการณ์ และกรอบอัตลักษณ์วิทยาลัย (Dusit Characters) ซึ่งประกอบด้วย วินัย รับผิดชอบ (Discipline), เข้าใจผู้อื่น ยอมรับการเปลี่ยนแปลง (Understanding), กาลเทศะ มนุษยสัมพันธ์ (Socialize), ปัญญาเชิงสร้างสรรค์ ปฎิภาณไหวพริบ (Intellectual) และ อดทน เข้มแข็ง เอาจริงเอาจัง รู้แพ้รู้ชนะ (Tolerance)
ผลการศึกษาและวิเคราะห์พบว่า กิจกรรมการล้างครัว (Big Cleaning Day) เป็นพื้นที่การเรียนรู้ที่ให้ประสบการณ์ที่มีผลต่อการพัฒนาอัตลักษณ์ของวิทยาลัย (Dusit Characters) ของนักศึกษาอย่างเป็นรูปธรรมในหลายประการ กล่าวคือ ช่วยเสริมสร้าง วินัย ความรับผิดชอบ (Discipline) ผ่านการปฏิบัติงานตามมาตรฐานและความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตน ช่วยส่งเสริมการเข้าใจผู้อื่น การยอมรับการเปลี่ยนแปลง (Understanding) จากการทำงานร่วมกับผู้อื่นและการยอมรับความแตกต่างของผู้อื่น ช่วยพัฒนากาลเทศะ มนุษยสัมพันธ์ (Socialize) ผ่านการสื่อสารและการสร้างมนุษยสัมพันธ์ในการทำงานเป็นทีม การเสริมสร้างปัญญาเชิงสร้างสรรค์ ปฎิภาณไหวพริบ (Intellectual) จากการคิดวิเคราะห์ การวางแผน และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าในการทำกิจกรรมและพัฒนาความอดทน ความเข้มแข็ง เอาจริงเอาจัง รู้แพ้รู้ชนะ (Tolerance) ผ่านการทำงานที่ต้องอาศัยความอดทน ความมุ่งมั่น และการทำงานอย่างต่อเนื่องจนบรรลุเป้าหมายร่วมกัน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Biggs, J., & Tang, C. (2011). Teaching for quality learning at university (4th ed.). Maidenhead, UK: Open University Press.
Dusit Thani College. (2025). Student handbook 2025. Bangkok: Dusit thani College.
Faculty of Culinary Arts. (2025). Big Cleaning Day Project for the Academic Year 2025 [Unpublished internal document]. Dusit Thani College.
Hatch, M. J., & Schultz, M. (2002). The dynamics of organizational identity. Human Relations, 55(8), 989–1018.
Kolb, D. A. (1984). Experiential learning: Experience as the source of learning and Development. Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall.
Office of the Higher Education Commission. (2018). Thailand national qualifications framework for higher education B.E. 2561 (2018). Bangkok: Ministry of Higher Education, Science, Research, and Innovation.
Organization for Economic Co-operation and Development. (2018). The future of education and skills: Education 2030. Paris: OECD Publishing.
World Health Organization. (2020). Food safety: Basic texts (5th ed.). Rome: World Health Organization.
