นโยบายสาธารณะ : การพัฒนารูปแบบการจัดการอาหารริมบาทวิถี โดยการมีส่วนร่วมของชุมชน จังหวัดลพบุรี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการศึกษาวิธีการวิจัยแบบผสม(Mixed Method)ในเชิงปริมาณและคุณภาพโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบและนโยบายสาธารณะ ในการจัดการอาหารริมบาทวิถีจังหวัดลพบุรีในพื้นที่ขายอาหารริมบาทวิถีจำนวน 3 แห่งโดยเลือกสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงจำนวน 350 คน ประกอบด้วย ประธานชมรมผู้ประกอบการ นายกเทศบาลเมือง เจ้าหน้าที่ภาครัฐและผู้บริโภค เครื่องมือเก็บรวบรวมข้อมูล ประกอบด้วย แบบสังเกต แบบสัมภาษณ์เจาะลึก ประเด็นสนทนากลุ่มและการประชุมเชิงปฏิบัติการ
ผลการวิจัยที่สำคัญมี 3 ประการ ดังนี้ (1) สภาพปัจจุบันอาหารริมบาทวิถีจังหวัดลพบุรี พบว่า ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการไม่ได้รับการสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์และการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหารจากภาครัฐ รวมทั้งการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขลักษณะที่ไม่ถูกต้อง ตลอดจนไม่มีแนวทางการจัดระเบียบหาบเร่แผงลอยริมบาทวิถีที่ชัดเจนและการมีส่วนร่วมในการพัฒนาร้านอาหารริมบาทวิถียังมีไม่มากนัก (2) รูปแบบการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีโดยการมีร่วมส่วนของชุมชนจังหวัดลพบุรีประกอบด้วย 4 มิติ ได้แก่ 1) มิติด้านสุขภาพโดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นเป็นจุดศูนย์กลาง จัดแผนพัฒนา จัดตั้งกลุ่มของผู้ประกอบการ จัดบริการและสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ ตลอดจนปรับปรุง เทศบัญญัติ 2) มิติด้านเศรษฐกิจ มีคณะทำงานแบบบูรณาการ และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน 3) มิติด้านสังคมมีจุดบริการข้อมูล และระบบรักษาความปลอดภัย 4) มิติด้านวัฒนธรรม มีการจำหน่ายอาหารพื้นบ้านและการแต่งกายประจำถิ่น (3) การพัฒนางานวิจัยสู่การกำหนดนโยบายสาธารณะ ประเด็น “อาหารริมบาทวิถี ชีวิตปลอดภัยสู่สาธารณะ” โดยผ่านความเห็นชอบจากคณะกรรมการขับเคลื่อนอาหารปลอดภัยจังหวัดลพบุรี ปี 2563 ในวันที่ 2 กันยายน 2563
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กรมอนามัย.(2561). รายงานสรุปผลดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขาภิบาลอาหาร. กรุงเทพฯ: สำนักงานกิจการโรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึกทหารผ่านศึก.
กรมอนามัย.(2562). อาหารริมทางหรืออาหารริมบาทวิถี (Street food). วารสารสุขาภิบาลอาหารและน้ำ, 10(2), 3-4.
สุคนธ์ เจียสกุล.(2548). สถานการณ์อนามัยสิ่งแวดล้อม ในประเทศไทย พ.ศ. 2548-2550. กรุงเทพฯ: สำนักงานกิจการโรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.
สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดลพบุรี. (2560). รายงานผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดกระทรวง สาธารณสุข.ลพบุรี: สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดลพบุรี.
Cuthill, M., & Fien, J. (2005). Capacity building: Facilitating citizen participation in local governance. Australian Journal of Public Administration, 64(4), 63–80.
Dye, T. R. (1984). Understanding public policy (7th ed.). Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall.
Lucca & Torres.(2004). Food safety and hygiene practices of vendors during the chain of street food production in Florianopolis, Brazil: A cross-sectional study. Food Control, 62, 178–186.
Maclaghlin, Milbrey W. (1978). Learning from experience: lesson from policy implementation. Education and Policy analysis, 9(2), 171-178.
Wirakartakusumah, Purnomo, & Dewanti Hariyadi. ( 2014).Safety of Street Food: Indonesia's Experience. Bogor Agricultural University.
