นโยบายสาธารณะ : การพัฒนารูปแบบการจัดการอาหารริมบาทวิถี โดยการมีส่วนร่วมของชุมชน จังหวัดลพบุรี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการศึกษาวิธีการวิจัยแบบผสม(Mixed Method)ในเชิงปริมาณและคุณภาพโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบและนโยบายสาธารณะ ในการจัดการอาหารริมบาทวิถีจังหวัดลพบุรีในพื้นที่ขายอาหารริมบาทวิถีจำนวน 3 แห่งโดยเลือกสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงจำนวน 350 คน ประกอบด้วย ประธานชมรมผู้ประกอบการ นายกเทศบาลเมือง เจ้าหน้าที่ภาครัฐและผู้บริโภค เครื่องมือเก็บรวบรวมข้อมูล ประกอบด้วย แบบสังเกต แบบสัมภาษณ์เจาะลึก ประเด็นสนทนากลุ่มและการประชุมเชิงปฏิบัติการ
ผลการวิจัยที่สำคัญมี 3 ประการ ดังนี้ (1) สภาพปัจจุบันอาหารริมบาทวิถีจังหวัดลพบุรี พบว่า ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการไม่ได้รับการสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์และการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหารจากภาครัฐ รวมทั้งการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขลักษณะที่ไม่ถูกต้อง ตลอดจนไม่มีแนวทางการจัดระเบียบหาบเร่แผงลอยริมบาทวิถีที่ชัดเจนและการมีส่วนร่วมในการพัฒนาร้านอาหารริมบาทวิถียังมีไม่มากนัก (2) รูปแบบการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีโดยการมีร่วมส่วนของชุมชนจังหวัดลพบุรีประกอบด้วย 4 มิติ ได้แก่ 1) มิติด้านสุขภาพโดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นเป็นจุดศูนย์กลาง จัดแผนพัฒนา จัดตั้งกลุ่มของผู้ประกอบการ จัดบริการและสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ ตลอดจนปรับปรุง
เทศบัญญัติ 2) มิติด้านเศรษฐกิจ มีคณะทำงานแบบบูรณาการ และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน 3) มิติด้านสังคมมีจุดบริการข้อมูล และระบบรักษาความปลอดภัย 4) มิติด้านวัฒนธรรม มีการจำหน่ายอาหารพื้นบ้านและการแต่งกายประจำถิ่น (3) การพัฒนางานวิจัยสู่การกำหนดนโยบายสาธารณะ ประเด็น “อาหารริมบาทวิถี ชีวิตปลอดภัย
สู่สาธารณะ” โดยผ่านความเห็นชอบจากคณะกรรมการขับเคลื่อนอาหารปลอดภัยจังหวัดลพบุรี ปี 2563 ในวันที่
2 กันยายน 2563
Article Details
เอกสารอ้างอิง
โรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.
กรมอนามัย.(2562).อาหารริมทางหรืออาหารริมบาทวิถี(Street food).วารสารสุขาภิบาลอาหารและน้ำ,10(2),3-4.
สุคนธ์ เจียสกุล.(2548).สถานการณ์อนามัยสิ่งแวดล้อม ในประเทศไทย พ.ศ. 2548-2550.กรุงเทพฯ:สำนักงานกิจการโรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.
สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดลพบุรี. (2560). รายงานผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดกระทรวง สาธารณสุข.ลพบุรี: สำนักงาน.
Cuthill, M., & Fien, J. (2005). Capacity building: Facilitating citizen participation in local
governance. Australian Journal of Public Administration, 64(4), 63–80.
Dye, T. R. (1984). Understanding public policy (7th ed.). Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall.
Lucca & Torres.(2004). Food safety and hygiene practices of vendors during the chain of street food production in Florianopolis, Brazil: A cross-sectional study.Food Control 62,178–186.
Maclaghlin, Milbrey W. (1978). Learning from experience: lesson from policy implementation. Education and Policy analysis, 9(2),171-178.
Wirakartakusumah, Purnomo, & Dewanti Hariyadi.( 2014).Safety of Street Food: Indonesia's Experience.Bogor Agricultural University.