The Image of Local Street Food as a Means to Enhance Tourist Loyalty in the Lower Central Provinces of Thailand

Chutamas  Peeraphatchara; Jomkhwun Suwannarak; Patcharanun Youngworawichian; Watcharaporn Chaiwan; Jenjira B.P. Sungnoen

doi:10.14456/psruhss.2025.23

Authors

Chutamas Peeraphatchara Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok 10300
Jomkhwun Suwannarak Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok 10300
Patcharanun Youngworawichian Institute of Research and Development, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok 10300
Watcharaporn Chaiwan Institute of Research and Development, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok 10300
Jenjira B.P. Sungnoen Institute of Research and Development, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok 10300

DOI:

https://doi.org/10.14456/psruhss.2025.23

Keywords:

Food image, Local food, Street food, Tourist loyalty, Lower central region provinces

Abstract

Food image is a key factor influencing tourist satisfaction, which in turn leads to positive word-of-mouth and repeat visits to experience local culture through food. This study aimed to (1) examine the factors of local street food image and tourist loyalty, and (2) analyze the influence of local street food image factors on enhancing tourist loyalty in the lower central provinces of Thailand. The sample consisted of 400 Thai tourists selected through purposive sampling.
A questionnaire was used as the research instrument. Data were analyzed using mean, standard deviation, Friedman test, and multiple linear regression analysis. The results revealed that (1) tourists had a high level of perception regarding the image of local street food, with food quality receiving the highest mean score, and they also showed a high level of loyalty, particularly in the recommendation dimension. (2) The factors of food quality, cleanliness and safety, value for money, uniqueness, variety, atmosphere and environment of the venue, service quality, and accessibility had statistically significant influences (p < .05 and p < .01) on tourist loyalty in terms of intention, recommendation, word-of-mouth, and revisit behavior. It is recommended that local authorities and tourism-related organizations develop street food quality standards and implement training programs for street food entrepreneurs to improve the quality, safety, and image of local food, thereby strengthening its role as a component of sustainable cultural tourism.

References

จอมขวัญ สุวรรณรักษ์, บัณฑิต ผังนิรันดร์ และวัชรินทร์ แสงมา. (2564). ปัจจัยเชิงสาเหตุที่มีอิทธิพลต่อความภักดีของนักท่องเที่ยวในการบริโภคอาหารท้องถิ่นในเขตระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก. วารสารสันติศึกษาปริทรรศน์ มจร, 9(5), 1857–1869.

ณนนท์ แดงสังวาลย์, ประสพชัย พสุนนท์ และธีรวัฒน์ จันทึก. (2563). การศึกษาสภาพการณ์ของการใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นในกลุ่มจังหวัดเมืองรองเขตภาคกลาง: การวิจัยแบบผสมวิธี. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี, 14(1), 121–138.

ธานินทร์ ศิลป์จารุ. (2563). การวิจัยและวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วย SPSS และ AMOS (พิมพ์ครั้งที่ 18). กรุงเทพฯ: บิซิเนสอาร์แอนด์ดี.

บุษบา ทองอุปการ. (2561). อาหารท้องถิ่น: ความมั่นคงทางอาหารในมิติวัฒนธรรม กรณีศึกษาชุมชนบ้านตลิ่งแดง จังหวัดกาญจนบุรี. วารสารมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 5(ฉบับพิเศษ), 107 – 118.

พิชชานันท์ ช่องรักษ์ และเจริญชัย เอกมาไพศาล. (2561). ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุของภาพลักษณ์อาหารริมทางทัศนคติต่อจุดหมายปลายทาง การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง และความตั้งใจกลับมาจุดหมายปลายทางซ้ำของนักท่องเที่ยว กรณีศึกษา ย่านเยาวราช. วารสารเศรษฐศาสตร์และนโยบายสาธารณะ, 9(17), 1-20.

ลัดดาวัลย์ เพชรโรจน์ และอัจฉรา ชำนิประศาสน์. (2562). ระเบียบวิธีการวิจัย. กรุงเทพฯ: เจริญดีมั่นคงการพิมพ์.

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. (2562). การพัฒนารูปแบบการจัดการอาหารริมบาทวิถีเพื่อสร้างเสริมสุขภาพ. นครปฐม: ไซเบอร์พริ๊นท์กรุ๊ป.

สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2566). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่สิบสาม พ.ศ. 2566-2570. กรุงเทพฯ: สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ สำนักนายกรัฐมนตรี.

สำนักนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า กระทรวงพาณิชย์. (2566). การท่องเที่ยวเชิงอาหาร. วารสาร สนค., 14(148), 4-5.

สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย. (2563). คู่มือการพัฒนาและยกระดับมาตรฐานอาหารริมบาทวิถี. กรุงเทพฯ: กรมอนามัย.

สุธีรา สิทธิกุล. (2565). ภาพลักษณ์อาหารท้องถิ่นที่มีอิทธิพลต่อแนวโน้มพฤติกรรมการกลับมาท่องเที่ยวเชิงอาหารซ้ำในจังหวัดเชียงใหม่. สยามวิชาการ, 24(10), 1-21.

โอปอล์ สุวรรณเมฆ และอภิวรรตน์ กรมเมือง. (2562). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคอาหารริมบาทวิถีในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารบริหารธุรกิจศรีนครินทรวิโรฒ, 10(2), 144-155.

Božić, A., & Mašić, S. (2022). Importance of local restaurants gastronomic offer for the future of rural tourism. In Tourism International Scientific Conference Vrnjačka Banja-TISC (Vol. 7, No. 1, pp. 30-45).

Chaowanasilp, W., & Agmapisarn, C. (2023). Thai Visitors’ Street Food Motivation Influencing Destination Loyalty: The Case Study of Bangkok. Journal of Business, Innovation and Sustainability (JBIS), 18(3), 181–198.

Cochran, W. G. (1977). Sampling techniques (3rd ed.). New York: John Wiley & Sons.

Cronbach, L. J. (1972). The dependability of behavioral measurement. New York: John Wiley.

Estrada, M., Moliner, M. Á., Monferrer, D., & Vidal, L. (2023). Sustainability and local food at tourist destinations: a study from the transformative perspective. Journal of Sustainable Tourism, 32(5), 1008–1026.

Hiamey, S. E., Amenumey, E. K., & Mensah, I. (2021). Critical success factors for food tourism destinations: A socio‐cultural perspective. International Journal of Tourism Research, 23(2), 192-205.

Jeaheng, Y., & Han, H. (2020). Thai street food in the fast growing global food tourism industry: Preference and behaviors of food tourists. Journal of Hospitality and Tourism Management, 45, 641-655.

Jeaheng, Y., Al-Ansi, A., Chua, B. L., Ngah, A. H., Ryu, H. B., Ariza-Montes, A., & Han, H. (2023). Influence of Thai street food quality, price, and involvement on traveler behavioral intention: exploring cultural difference (eastern versus western). Psychology Research and Behavior Management, 16, 223-240.

Kotler, P. (2000). Marketing management millennium edition (10th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall.

Liu, J., & Xu, Y. (2022). T-Friedman test: A new statistical test for multiple comparison with an adjustable conservativeness measure. International Journal of Computational Intelligence Systems, 15(1), 29.

Martin, C. A., Izquierdo, C. C., & Laguna-Garcia, M. (2021). Culinary tourism experiences: The effect of iconic food on tourist intentions. Tourism Management Perspectives, 40, 100911.

Nakpathom, P., Pitchayadejanant, K., Viet, M. N., Vivatvani, V., & Asmaniati, F. (2023). Factors Affecting Customer Perception Toward Customer Loyalty of Street Food Hygiene During The Pandemic: A Case of Bangsean, Thailand. TRJ Tourism Research Journal, 7(2), 167-180.

Osman, S., & Nazari, N. (2020). Reviewing food as a tourism product. International Journal of Innovation, Creativity and Change, 10(8), 350-371.

Phakdee-Auksorn, P., Sastre, R., Pattaro, P., Soonsan, N., & Dachum, P. (2024). An analysis of international tourist motivations towards Phuket food attractiveness. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism, 25(6), 2046-2073.

Poltanee, I., & Thavornsil, T. (2022). Destination Image of street food on China town an impact on tourists' dining experiences. Central Asia & the Caucasus, 23(1), 191.

Soonsan, N., Phakdee-auksorn, P., & Suksirisopon, P. (2023). Determining food attributes for measuring and evaluating a gastronomic destination's appeal to visitors. Journal of Hospitality and Tourism Insights, 6(5), 1755-1775.

Stalmirska, A. M. (2024). Local food in tourism destination development: The supply-side perspectives. Tourism Planning & Development, 21(2), 160-177.

Thio, S., Jokom, R., & Widjaja, D. C. (2024). The contribution of perceived food consumption value on destination attractiveness and revisit intention. Journal of Culinary Science & Technology, 22(4), 727-743.

United Nations World Tourism Organization (UNWTO). (2019). Overtourism? Understanding and managing urban tourism growth beyond perceptions. Madrid: UNWTO.

Üstünsoy, E., Dedeoglu, B. B., Şahin Perçin, N., & Solunoğlu, A. (2024). Do food quality, service quality, and hygiene practices in street food affect satisfaction and behavioral intentions? The role of emotion: in Istanbul and Bangkok. Journal of Foodservice Business Research, 27(6), 1-30.

World Health Organization. (2022). Food Safety is Everyone’s Business in Street Food Vending. Retrieved September 24, 2025, from https://www.who.int/publications/i/item/WHO-HEP-NFS-AFS-2022.4