การศึกษาพฤติกรรมการเลือกใช้บริการของผู้บริโภคที่มีอิทธิพลต่อการใช้ บริการร้านกาแฟและการออกแบบอัตลักษณ์ร้านกาแฟ กรณีศึกษา ร้านกระดริ๊ป-บาร์ดริ๊ป คอฟฟี่ จังหวัดกาฬสินธุ์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกใช้บริการร้านกาแฟที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจใช้บริการของกลุ่มลูกค้าในจังหวัดกาฬสินธุ์ 2) ศึกษาความคิดเห็นการออกแบบอัตลักษณ์กรณีศึกษา ร้านกระดริ๊ป-บาร์ดริ๊ป คอฟฟี่ จังหวัดกาฬสินธุ์ จากกลุ่มตัวอย่างคือ ผู้ที่เคยใช้บริการร้านกาแฟในจังหวัดกาฬสินธุ์ จำนวน 51 คน และการสัมภาษณ์ จำนวน 10 คน เครื่องมือที่ใช้ในการรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ เมื่อเก็บรวบรวมข้อมูลแบบสอบถามแล้วจึงวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าความถี่ (Frequency) ค่าร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลี่ย (Mean) ผลการวิจัยพบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมใช้บริการเลือกซื้อสินค้าที่หน้าร้าน ปัจจัยที่สำคัญของการกลับมาซื้อซ้ำคือ ผู้บริโภคพึงพอใจในรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มมากกว่าการตกแต่งร้าน คุณภาพของวัตถุดิบ ความสะอาด การบริการของพนักงาน ที่ใส่ใจในการบริการให้ความรู้สึกเป็นกันเอง พร้อมทั้งได้รับความรู้ด้านกาแฟของพนักงานที่ผ่านการอบรมด้านกาแฟโดยเฉพาะ การแนะนำจากเพื่อนหรือคนรู้จักสร้างอิทธิพลในการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านกาแฟ ได้มากที่สุดรวมถึงการโฆษณาบนสื่อออนไลน์ด้วยภาพและคำบรรยายทำให้เกิดความน่าสนใจมากขึ้น ผลความคิดเห็นด้านการออกแบบอัตลักษณ์ทีมีต่อร้านกาแฟกระดริ๊ป-บาร์ดริ๊ป คอฟฟี่ พบว่ามีความน่าสนใจชื่อร้านสามารถสื่อสารเรื่องราวประวัติความเป็นมา แต่คำที่มีชื่อยาวและตัวสะกดยากต่อการจดจำและค้นหาในระบบออนไลน์ การใช้โลโก้ที่เป็นรูปแบบตัวการ์ตูนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ สื่อสารการบริการความเป็นกันเองของร้านได้เป็นอย่างดี นำไปประยุกต์ใช้เพื่อประชาสัมพันธ์ช่วงเทศกาลสำคัญเพื่อเพิ่มยอดขาย โทนสีที่นำมาใช้ตกแต่งร้าน บรรจุภัณฑ์ และการออกแบบกราฟฟิกเพื่อการประชาสัมพันธ์ในระบบออนไลน์สอดคล้องกับสถานที่และบรรยากาศจริง เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้เกิดการจดจำ สร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟอื่น ๆ คำสำคัญ: การออกแบบอัตลักษณ์ร้านกาแฟ, อัตลักษณ์ร้านกาแฟ, อิทธิพลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านกาแฟ