ปัจจัยที่ส่งผลให้อาหารญี่ปุ่นก้าวสู่มรดกโลก
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์ในการวิเคราะห์ปัจจัยที่ส่งผลให้อาหารญี่ปุ่นขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้จากองค์กรยูเนสโก ในปี พ.ศ. 2556 ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยแรกคือ การดำเนินงานด้านต่าง ๆ ของชาวญี่ปุ่นถือเป็นสิ่งสำคัญที่ขับเคลื่อนให้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักทั่วโลก ชาวญี่ปุ่นมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบอาหารที่ได้รับจากตะวันตกกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นซึ่งชาวญี่ปุ่นและผู้คนทั่วโลกสามารถสัมผัสได้ ปัจจัยที่ 2 การดำเนินงานระหว่างประชาชนและภาครัฐทำให้อาหารและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นเป็นอาหารที่มีจุดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น การให้ความสำคัญ ปลูกฝังความรู้ด้านโภชนาการอาหารและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารญี่ปุ่น โดยครอบครัวและโรงเรียนช่วยกันปลูกฝังเรื่องโภชนาการให้แก่นักเรียนเพื่อให้เห็นความสำคัญของอาหารและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารญี่ปุ่นเพื่อดำรงรักษาอาหารญี่ปุ่นให้อยู่คู่สังคมญี่ปุ่นตลอดไป
Downloads
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
* กองบรรณาธิการทรงไว้ซึ่งสิทธิในการพิจารณาและตัดสินการลงตีพิมพ์ในวารสาร
** ทัศนะและข้อคิดเห็นที่ปรากฎในบทความต่าง ๆ ของวารสารเป็นของผู้เขียน มิใช่ความคิดเห็นของกองบรรณาธิการ
และมิใช่ความรับผิดชอบของคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
เอกสารอ้างอิง
Bestor, T. C., (2017). 「和食」食文化遺産とグローバル化する食文化. [(Washoku) Culinary heritage and the globalization of food culture]. Ritsumeikan University Journal, (Special Issue), 19–22. https://www.ritsumei.ac.jp/acd/re/ssrc/result/memoirs/tokusyuugou 201707/tokusyuugou201707-04.pdf
Harada, N. (2016). 和食の歴史 (和食文化ブックレット5) [History of Japanese cuisine (Japanese food culture booklet 5)]. Shibunkaku Shuppan.
Ishikawa, K., Sakamoto, M., & Udagawa, K. (2005). 日本における食育に関する一考察 The consideration of "Shokuiku" in Japan. Wayo Women’s University Bulletin, 45, 67–81. https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/33
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisherie. (2015). 和食を未来へ [“Washoku” to the future]. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries.
Shinmura, I. (2008). 広辞苑 [Kojien]. (6th ed.). Iwanami Shoten.
Tochio, K., & Ichikawa, A. (2017). ガバナンスの視点を用いた地域 ブランド形成モデル : 一関市における伝統もち食文化を通じた地域ブランド化の試み. [A model for regional branding using a governance perspective: An attempt at regional branding through traditional mochi food culture in Ichinoseki city]. Kwansei Gakuin Journal of Business Research, 44, 79–90. https://kwansei.repo.nii.ac.jp/
records/25891
Utsunomi, Y. et. al. (2022). 年末年始の行事と食の実態調査2017年と2020年の比較研究. [How new year’s traditions are practiced: The 2020 - and 2017 - survey result compared]. Journal of Food Culture of Japan, 18, 39–47. https://doi.org/10.50859/jfcj.18.0_39
Yoshimoto, N. (1996). 現代の食文化にみられる変容と人間特に母親)の食意識について [Changes in modern dietary culture and people’s (Especially Mothers’) attitudes toward food]. Nagoya Bunri College Journal, 21, 141–149. https://doi.org/10.24609/nbukiyout.21.0_141
