ความเกี่ยวข้องของอาหารกับชีวิตประจำวัน นำมาสู่งานวิชาการหลากหลายศาสตร์ ครอบคลุมทุกแง่มุม ความหลากหลายของพื้นที่ในมิติทรัพยากรและมิติสังคมวัฒนธรรม เปิดโอกาสให้นักวิจัยสามารถสืบค้น สังเคราะห์ จัดการความรู้ หรือ ถ่ายทอดเทคโนโลยี ตามบริบทของพื้นที่ ซึ่งมีส่วนในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และส่งเสริมเศรษฐกิจท้องถิ่น ดังตัวอย่างงานที่เผยแพร่ผ่านบทความ 4 เรื่องจาก 4 ภาค 4 สถาบันการศึกษา ในวารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ฉบับที่ 4 ของปีนี้

วารสารฉบับนี้ยังได้เผยแพร่ บทความด้านการบริหารจัดการงานวิจัยเชิงพื้นที่ต่อเนื่องเป็นฉบับที่ 2 โดยผู้บริหารรุ่นใหม่ จากมหาวิทยาลัยที่รับทุนวิจัยมุ่งเป้าในแผนงานนวัตกรรมเพื่อสังคมและ ชุมชน ซึ่งนำเสนอแนวคิดระบบการประเมินที่สามารถปรับใช้ เพื่อขับเคลื่อนพันธกิจสัมพันธ์มหาวิทยาลัยกับสังคม

เผยแพร่แล้ว: 2017-12-21

Process Development of Crispy Sweet Potato for Commercial Production by Community Participation

พาขวัญ ทองรักษ์, วรรภา วงศ์แสงธรรม, สุภาพร พาเจริญ, จันทร์เพ็ญ บุตรใส, รุ่งทิพย์ ไทยสม

242-256

Technology Transfer for Healthy Bakery Through Participation of Schools Under Nakhon Ratchasima Provincial Administration Organization

วัฒนาภรณ์ โชครัตนชัย, พรพล รมย์นุกูล, หงส์วริน ไชยวงศ์, เมลดา อภัยรัตน์

257-273

Local Food Culture and Its Connection with Area of Suratthani Province

สุกัญญา ไหมเครือแก้ว, พราวตา จันทโร, สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์, ภมรรัตน์ สุธรรม

274-296

Traditional Food Recipe in Phayao: Inheritance of Local Wisdom and the Nutritional Value

ชณิตา ประดิษฐ์สถาพร, เอกอุรินทร์ ดวงทิพย์, ณิฌารี อิติอินทร์, มนฑน์กาญจน์ ปิ่นภู่, วิไลพร วงศ์คินี

297-313

Suitable Participatory Agro-Ecotourism Patterns and Activities in Sam Ruan Community, Phra Nakhon Si Ayutthaya Province

สุขุม คงดิษฐ์, วรรษา พรหมศิลป์, ธนรัตน์ รัตนพงศ์ธระ, จิดาภา เร่งมีศรีสุข, ธารนี นวัสนธี

314-326